1. L'ITPLC : son statut , ses effectifs et ses adhérents.

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Créé en 1983 par la profession caprine, l'ITPLC (Institut Technique des Produits Laitiers Caprins) regroupe les entreprises françaises (coopératives et privées) de la transformation du lait de chèvre ainsi que les organismes professionnels de la filière. L'Institut est une association régie par la loi de 1901, donc administré par un Président et un Conseil d'Administration. Son siège est à Surgères (France), sur le même site que l'Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires.

Les entreprises adhérentes représentent plus de 90 % de la collecte française du lait de chèvre, soit 300 millions de litres. Fortement implantées en Poitou-Charentes, mais également présentes dans d'autres régions (Centre, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes), ces entreprises soutiennent les actions de l'Institut, participent à la définition et à la réalisation de ses programmes, et bénéficient de ses services et de ses prestations.

Son effectif compte 9 personnes :

  • 5 chercheurs et ingénieurs
  • 3 techniciens
  • 1administratif

 

2. Missions de l'ITPLC.

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L'ITPLC a pour mission de contribuer à une meilleure valorisation de la production laitière caprine en vue du développement de la filière et de l'expansion économique des régions productrices de lait de chèvre.

Pour ce faire, dans le cadre d'actions d'intérêt général et d'actions personnalisées, l'Institut assure :

  • la mise en œuvre et la coordination d'actions de recherche appliquée au développement,
  • la mise en œuvre d'actions d'assistance technique aux entreprises,
  • la diffusion d'informations scientifiques et techniques.

Ses activités ont pour objectifs, d'une part d'intégrer les nouvelles connaissances et de transférer les acquis de la recherche vers les entreprises (actions d'intérêt général), d'autre part d'être à l'écoute et au service des entreprises pour contribuer à leur développement (actions personnalisées).

2.1. L'ITPLC mène donc des études et recherches d'intérêt général.

Il s'agit à travers ces actions d'intérêt général :

  • de transférer les acquis de la recherche vers les entreprises,
  • d'acquérir des connaissances finalisées sur la transformation du lait de chèvre

Voici un résumé des recherches d'intérêt général effectuées par l'ITPLC:

Les résultats de ces travaux sont diffusés à l'ensemble des entreprises adhérentes, aux organismes professionnels et collectivités apportant leur soutien à l'ITPLC, et font l'objet de publications dans des revues scientifiques et techniques.

2.2. L'assistance technique aux entreprises du secteur de la transformation du lait de chèvre (prestations pour des entreprises ou des organismes) peut concerner :

  • la définition , la mise en place et le suivi de projets de développement technologique,
  • le diagnostic technologique en entreprise, le conseil, l'expertise,
  • la réalisation d'études de faisabilité,
  • la mise au point et le développement de produits et de procédés,
  • la réalisation de fabrication pilotes,
  • la caractérisation des produits,
  • la formation des techniciens de laiterie à l'utilisation de techniques maîtrisées par l'ITPLC,
  • la conception d'équipements et le suivi de leurs installations, de la simple machine à la laiterie-fromagerie

Toutes les prestations peuvent être réalisées de façon confidentielle.

 

3. Exemples de réalisations.

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  • Valorisation du lactosérum
  • Maîtrise de la flaveur des produits
  • Stabilité thermique du lait (UHT)
  • Comportement de germes pathogènes (qualité sanitaire)
  • Transfert des techniques d'ultra et microfiltration en technologie caprine (standardisation du lait, procédés de fabrication de fromages et de poudre)
  • Méthode de caractérisation de la qualité protéique du lait (profil caséique)
  • Amélioration des techniques de report du lait et de conservation des produits
  • Développement de nombreux produits laitiers caprins, jusqu'au transfert industriel et au choix des équipements
  • Caractérisation des produits (process, composition, analyse sensorielle)
  • Amélioration de la fabrication de fromages traditionnels
  • Augmentation de la durée de vie des produits
  • Audits sur site dans la quasi-totalité des laiteries caprines françaises (maîtrise de la qualité des produits, optimisation des procédés et des équipements...)

 

4. Le partenariat : une donnée essentielle.

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Ces actions sont menées dans le cadre de collaborations au niveau national ou européen avec des partenaires divers :

  • organismes de développement (Instituts et Centres Techniques, Institut de l'élevage, Centres ACTIA, ENILIA de Surgères, ANVAR, ...),

  • organismes de recherche (INRA de Rennes, Paris-Grignon, Jouy, Clermont, Lusignan... ; universités de Poitiers, La Rochelle... ; Ecoles Nationales Vétérinaires de Lyon, Toulouse ; INSERM ; AFSSA ; Equipes européennes comme l'INETI de Lisbonne ou l'université d'Athènes et de Murcie ; centre de recherche en Angleterre et Italie)

  • organismes professionnels (ACLCCP, ANICAP, BRILAC, FNCL, FNIL, FNEC...)

  • entreprises industrielles, artisanales et syndicats de défense d'AOC.

L'ITPLC est un centre technique de filière adhérent à l'ACTIA (Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire).

Nous remercions les entreprises adhérentes à l'ITPLC, l'ANICAP, le Conseil Régional du Poitou-Charentes, l'ONILAIT, le Ministère de l'Agriculture et l'Union Européenne qui participent au financement des activités de l'ITPLC.

Pour en savoir plus cliquer ici : competences

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